Меню
Новости
16.12.17

Вас приглашают 17 декабря на частную сыроварню. Можно будет попробовать множество мягких, полутвердых и твердых сыров из козьего и коровьего молока. А также их купить как йогурт, творог, молоко. Познакомился с фермой и технологией изготовления. Увидим красивейшие волжские заливы в районе Тетеево. Заедем в Никольское, где с местным знаменитым ансамблем Каравон будем водить хороводы, петь старинные песни и частушки, играть в весёлые игры. Побываем в уникальном храме в селе Большие Кабаны, который не закрывался за три века ни разу.

Заказ по тел. 89053102307. Отъезд в 9.00 от кольца (Казань).

Продолжительность 6 часов. Стоимость 1000 рублей.

C уважением, компания "Казанский берег"
http://www.facebook.com/KazanskiBereg 
http://www.facebook.com/kzn.bereg 
http://vk.com/club70386475

15.12.17

16  17 декабря 2017 года в Медико-санитарной части ПАО «Татнефть» и г. Альметьевска пройдет мастер-класс с участием зарубежных экспертов по гибридным технологиям в лечении сердечно-сосудистых заболеваний «Гибридная реваскуляризация коронарных артерий».

15.12.17

17 декабря в ДК Железнодоржников (Юдино, г. Казань) в 10.00 начнется мероприятие "Железнодорожные династии ГЖД" в рамках 180-летия железных дорог России в Казани.

15.12.17

Наш постоянный подписчик - Управление Россельхознадзора по Пермскому краю доводит до сведения организаций, осуществляющих внешнеэкономическую деятельность, что в связи с повторным нарушением ветеринарно-санитарных требований Евразийского экономического союза и Российской Федерации с «6» декабря 2017 года вводит временные ограничения на поставки на территорию Российской Федерации продукции, произведенной предприятием Республики Беларусь:

  1. СООО «Чизмастер» (повторное выявление бактерий рода Listeria  monocytogenes в рыбе лососевых пород – 27.08.2017)

В случае поступления в Российскую Федерацию из Белоруссии продукции указанного предприятия, отгруженной до даты введения временных ограничений, решение о пропуске таких грузов принимается в обычном режиме.

15.12.17

15–18 декабря в Нижнем Новгороде и Самаре состоится полуфинал Всероссийского конкурса управленцев «Лидеры России» в Приволжском федеральном округе. Конкурс организован по инициативе Президента России В. В. Путина и является флагманским проектом открытой платформы «Россия – страна возможностей».

Полуфинал в Приволжском федеральном округе пройдёт в двух городах: Нижнем Новгороде и Самаре. Из 301 полуфиналиста ПФО 148 человек приглашены в Нижний Новгород, в том числе: из Нижегородской области – 53, Пермского края – 29, Республики Удмуртия – 20, Республики Чувашия – 19, Кировской области – 10, Пензенской области и Республики Мордовия – по 6, Республики Марий Эл – 5 участников.

В Самару приедут 153 конкурсанта, в том числе: из Самарской области – 48, Республики Татарстан – 38, Республики Башкортостан – 22, Саратовской области – 21, Оренбургской области – 16, Ульяновской области – 8 человек.

Все они являются победителями дистанционного этапа конкурса, на который в ПФО поступило более 32 тыс. заявок

МЕРОПРИЯТИЯ

 Читателей нашего журнала

приглашают на выставки в регионах

Российской Федерации и за рубежом.

Подробнее читайте в разделе

"МЕРОПРИЯТИЯ"

 _______________________

Предлагаем книги на CD или DWD диске:

1. И. Левин "Все о рапсе";

2. И. Левин, В. Медведев,

М. Нафиков "Аммиак возвращается"

 

Цена с учетом доставки 300 рублей.

По вопросам приобретения

звоните в редакцию

журнала "АгроТема"

(843) 275-48-79;

+7 9600 - 47 -82 - 95

или пишите: agrotema@inbox.ru

 

Пища должна быть лекарством, а лекарство пищей

к.эк.н. Мирошниченко Л.А.,

д.э.н., проф.  Белоусов В.И.

к.т.н., с.н.с. Шаталов Е.П.

                                 Воронежская область

                    

Пища должна быть лекарством, а лекарство пищей 

- Вопрос  не в том - станет ли амарант одной из основных продовольственных культур мира, а в том, когда это произойдет, – говорит  известный американский исследователь Леман.

Известно, что возобновление интереса к амаранту относится уже к 70-м годам XX века, когда австралийский физиолог Джон Двунтон обнаружил, что семена этой культуры богаты белком с очень высоким содержанием в нем лизина – важнейшей незаменимой аминокислоты, дефицитной в белках семян злаковых растений. В настоящее время амарант широко распространен в Северной и Южной Америке, Азии (Индия и Китай), Африке, а теперь и в Воронежской области. Амарант признан ЮНЕСКО основной продовольственной культурой XXI века.

В России на необходимость применения в сельском хозяйстве амаранта как новой культуры в программе использования мировых растительных ресурсов указывал академик Н.И. Вавилов еще в 1932 году. Научно-исследовательские работы ведутся в Санкт-Петербургском и Казанском Университетах, а производится амарант для практических потребностей в Воронежской области.

Редакция журнала возвращается к публикациям об амаранте (подробнее см.: «АТ» №10 за  2010 г., с. 22-27; АТ №10 за 2011 г., с. 24-28).

Амарант (от греч. - вечный, неувядающий) - новая для нашей страны культура, привлекающая к себе внимание исследователей и практиков сельского хозяйства богатством и сбалансированностью белка, удивительно высокой урожайностью, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей. Урожайность амаранта в условиях Центрально-Черноземного региона составляет от 15 до 25ц/га. Его семена содержат до 18% белка, сбалансированного по незаменимым аминокислотам. Причем по количеству белка с одного гектара амарант не уступает сое, а по качеству значительно превосходит соевый белок.

По своей биологической ценности белок амаранта признан лучшим белком растительного происхождения. Если оценить идеальный белок по 100-бальной шкале, то по количеству совпадений с ним кукурузный белок наберёт 44 балла, белок пшеницы - 57, соевый белок  получит 68 баллов, молочный  белок - 72 балла, а амарант поднимется выше всех: 75 совпадений.

По содержанию незаменимых аминокислот в семенах амаранта, необходимых живым организмам, таких как лизина, треонина, аргинина, фенилаланина и ряда других, амарант  является безусловным лидером среди всех растений. Следует особо подчеркнуть, что лизин в организме человека не синтезируется, и получить его мы можем только с пищей.

Баланс незаменимых аминокислот в белке амаранта близок к эталону, рекомендуемому ФАО (сельскохозяйственная организация ООН).

Содержание незаменимых аминокислот в семенах амаранта и рекомендуемое ФАО

Аминокислоты

Содержание   аминокислот в семенах амаранта, %

Рекомендации   ФАО

Изолейцин

3,2   - 3,8

3,7

Лейцин

5,7

5,6

Цистеин + метионин

3,9   - 4,4

3,4

Фенилаланин + тирозин

6,6

3,4

Трионин

3,2   - 3,7

4,4

Триптофан

0,81,6

0,46

Валин

2,4   - 4,6

4,1

 

Семена амаранта содержат также витамины группы В, РР, С и Е, богаты микроэлементами (кальций, калий, магний, цинк), полинасыщенными жирными кислотами (в том числе омега-3), фосфолипидами, токоферолами, уникальным биологически активным соединением сквален и другими компонентами, дефицитными в зерне традиционных злаковых культур.

Амарант обладает фантастическим коэффициентом размножения. Для сравнения: у разных сортов пшеницы коэффициент размножения составляет 26-28 (максимальное количество зёрен, содержащееся в колоске). В «колосе амаранта – амарантовой метёлке - содержится от 200 до 500 тысяч семян.

В настоящее время в российский Госреестр внесено 14 сортов амаранта. Два из них созданы воронежскими селекционерами: зерновой сорт Воронежский и Гигант, который можно использовать, как на зерно, так и на корма. Испытанные в условиях аномальной жары и засухи 2010 года, они показали прекрасный результат.

Воронежскими учеными разработан технологический цикл механизированного возделывания и комплексной переработки зерна амаранта с получением муки, масла и  белкового концентрата. Производство белковых продуктов по аналогичным технологиям в России отсутствует. За счет своих биологических характеристик амарант более интересен, чем ближайший конкурент – соя, а производство белковых продуктов из амаранта потенциально менее затратно, чем из сои. При этом основными конкурентными преимуществами белковых концентратов из амаранта являются их натуральность и более сбалансированный аминокислотный состав. Применяются белковые концентраты из амаранта в животноводстве и пищевой промышленности.

У амаранта имеются все возможности стать одной из основных пищевых и кормовых культур нашей страны.     

Использование амаранта на корма

Эта культура богата качественным белком и способна обеспечить человека пищей, лекарствами, кормами для животных.

Дефицит белка в рационе животных приводит к перерасходу кормов, энергоресурсов и возрастанию себестоимости продукции более чем в 1,5 раза. Один из путей повышения качества кормов  –  введение в рацион новых видов растений с полезными свойствами. Такой перспективной культурой для России является амарант. Амарант принадлежит к растениям С-4 типа и обладает особым типом фотосинтеза, который и объясняет колоссальные возможности продуктивности и роста. Использование белков амаранта в кормлении животных делает корма более полноценными и сбалансированными. Кормовые виды амаранта в условиях Центрально­-Черноземного региона дают более 500ц/га зеленой массы, используются для приготовления сенажа, силоса, зеленого корма. На 1 кормовую единицу в кормах из амаранта приходится 137-292 г перевариваемого протеина. Амарант характеризуется высокой засухоустойчивостью, потребляет воду очень экономно, в 2-2,5 раза меньше, чем злаковые и бобовые культуры. После полной остановки роста в период засухи, в состоянии близком к анабиозу, при наступлении благоприятных условий он легко восстанавливается. В отличие от большинства культур у амаранта отсутствует так называемая «полуденная депрессия» фотосинтеза, когда растения в течение 3-4 часов, не синтезируя органических веществ, активно расходуют их на дыхание.

Однако, в виду высокого содержания белка, амарант в чистом виде си­лосуется плохо, вследствие чего возникает необходимость силосовать его с другими культурами, имеющими повышенное содержание сахара для получения качественного силоса. В результате многочисленных исследований качества амарантового и кукурузно-амарантового силоса установлено, что лучшими показателями качества обладает силос амарантово-кукурузный в соотношении 1:1. Закладка кукурузы в смеси с амарантом увеличивала выход перевариваемого протеина на 1 гектаре на 93,3% по сравнению с чистым посевом кукурузы.

 

Таблица 1

Содержание питательных веществ в 1 кг корма

 

Силос

Кормовых единиц, кг

Перевариваемого протеина,   г

Кальция, г

Фосфора, г

Каротина, мг

Бобов конских

0,17

20

1,9

0,6

15

Кукурузный

0,20

14

1,6

0,5

15

Люцерновый

0,15

26

5,3

0,9

25

Сорговый

0,22

11

1,6

0,5

25

Амарантовый

0,23

22

2,9

0,8

30

 

В сравнении с кукурузным силосом, амарантовый больше содержит сырого протеина в 1,65 раз, лизина в 2,4, кальция - в 1,8, фосфора в 1,32 раза.

Таблица 2

Химический состав силосов (% на абсолютно сухой вес)

Показатели

Кукурузный

Амарантовый

Кукуруза 50% +

 амарант 50%

Протеин

7,13

11,74

9,46

Жир

2,52

2,87

3,00

Клетчатка

29,50

27,40

28,20

БЭВ

60,85

57,99

59,30

Кальций

0,386

0,700

1,229

Фосфор

0,152

0,200

0,206

 

В силосе из смеси кукурузы и амаранта (1:1) в сравнении с кукурузным силосом количество сырого протеина возрастает в 1,32 раза.  Силос из смеси амаранта с кукурузой оказывает положительное влияние и на жирность молока, которая в опытной группе была на 0,2% выше, чем в контрольной. Высокую эффективность скармливания силоса из амаранта в смеси с кукурузой молочным коровам можно объяснить более полной обеспеченностью протеинового питания животных опытной группы в количественном и качественном отношении. Опытный силос из амаранта в смеси с кукурузой отличался и качеством протеина, так как он превосходил кукурузный силос по содержанию аминокислот. Поедаемость его была высокой.

По результатам многочисленных опытов силос из амаранта в смеси с кукурузой позволяет получать корм высокого качества, обеспечивает потребность лактирующих коров в протеине, повышает удои, жирность молока и не оказывает отрицательного влияния на органолептические показатели молока. Масло и творог, выработанные из молока опытной группы, по вкусовым качествам не отличались от продуктов, полученных из молока коров контрольной группы.

Задача специалистов - расширить ассортимент с/х культур для создания кормо-сырьевого конвейера, сбалансированного по питательным и биологически активным веществам без дорогих супер концентратов. 

Преимущество амаранта перед другими кормовыми культурами: 

  • Урожайность зеленой массы амаранта на 20-30% превышает этот показатель у кукурузы.
  • Ценный химический состав.
  • В зелёной массе амаранта содержание протеина в 2 раза, а лизина - в 3 раза больше чем в кукурузе.
  • Невысокое содержание клетчатки 16-20%.

 

Использование амаранта для кормления свиней

В исследованиях Караева А.Х., проведенных в Северной Осетии, приводятся данные, что использование амаранта в составе рационов свиноматок и ремонтных свинок способствовало:

- повышению многоплодия свиноматок на 14,2%;

- снижению потерь живой массы лактирующих свиноматок на 71%;

- большей «молочности» свиноматок на 23,5%;

- лучшей сохранности поросят под матками на 2,7%;

- лучшему росту поросят-сосунов на 8,3%;

- повышению интенсивного роста ремонтных свинок на 11,1%;

- снижению затрат на 1 поросенка кормовых единиц на 5,0%, на 1кг прироста живой массы свинок на 5,9% кормовых единиц.

Установлено, что амарантово-кукурузный силос может заменить до 20% концентрированных кормов в рационах ремонтных свинок без снижения их продуктивности

Продукция из зерна амаранта

Наиболее ценная особенность амаранта – отсутствие глютена. Благодаря уникальному содержанию белков (отсутствию глютеновой фракции), пищевые продукты усваиваются в организме человека без негативного воздействия на волоски кишечника. Это делает их  продуктами функционального назначения, направленными на профилактику заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, сахарного диабета,  остеопороза, пищевой аллергии, глютеновой энтеропатии.

Безклейковинная мука – хороший источник белков растительного происхождения, может применяться при производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий, молочно-растительных и других продуктов питания с улучшенной пищевой ценностью.

Масло амаранта имеет фармакологическое действие и рекомендуется в лечении сердечно - сосудистых, онкологических  заболеваний, широко применяется в косметологии.

Действующим веществом в масле амаранта является уникальный природный комплекс сквалена (6-8%), фосфолипидов (до 9%), фитостеринов (до 2%) и витамина Е (200мг/100г).

Сквален – это промежуточное соединение в биосинтезе холестерина, обладает способностью снижать  уровень холестерина в сыворотке крови и в печени. Сквален относится к важнейшим биологически активным соединениям и выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина Д. 

Возобновляемыми источниками сквалена служат оливковое масло (0,7% сквалена), масло из рисовых отрубей (0,3%),  но рекордное количество сквалена среди растений содержит масло амаранта 6%.

Амарант в системе функционального питания 

  Статистика утверждает: по средней продолжительности жизни Россия находится на 105-м месте в мире. А по показателям здоровья населения, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), мы ещё дальше: порядковый номер 127-й.

Это катастрофа. Корни её - не только в низком качестве нашего сегодняшнего здравоохранения и мизерных затратах государства на медицину. Одна из причин – структура нашего питания, крайне обеднённого многими жизненно важными элементами.

Среди развитых промышленно-развитых стран первое место по продолжительности жизни и количеству долгожителей занимает Япония. Японцы эти достижения объясняют, прежде всего, функциональностью своего меню. Закономерно, что сам термин «функциональное питание» впервые был внесён в научную литературу японскими учёными. Под ним подразумевается регулярное использование таких пищевых продуктов, которые не только снабжают наш организм энергией, но - и это главное – способствуют укреплению нашего здоровья. То есть - нормализуют и регулируют конкретные функции и биохимические реакции в организме, снижают риск возникновения тех или иных заболеваний, усиливают иммунитет.

По незнанию многие сегодня ставят знак равенства между функциональными продуктами питания (ФПП) и биологически-активными добавками (БАД).

БАДы, безусловно, нужны  -  с их помощью можно относительно быстро устранить дефицит тех или иных веществ в организме. Но рекомендовать их к применению может только специалист. ФПП – не таблетки и не пилюли, это стопроцентные натуральные пищевые продукты. В последние годы на мировом рынке появился новый источник сырья для получения целой гаммы ФПП – амарант.

Сегодня только в Европе выпускается более 100 видов различных продуктов из амаранта, большинство из которых подпадает под определение функционального питания.

Изучением амаранта занимаются и в нашей стране. В Воронеже новые технологии глубокой переработки семян амаранта разработаны и запатентованы ООО «Русская Олива», ряд работ выполнен совместно с Воронежской государственной технологической академией и Воронежской государственной медицинской академией.

Установлена целесообразность применения различных переработки семян амаранта (муки различных сортов, липопротеинового комплекса) в пищевой промышленности и биологической ценности продуктов питания самого широкого ассортимента.

Актуальными для настоящего времени являются комплексное применение полученных воронежскими учёными результатов:

  • в хлебопекарной и кондитерской промышленности,
  • в производстве продуктов диетического, лечебно-профилактического назначения,
  • в производстве продуктов детского питания,
  • в химико-фармацевтической,
  • в парфюмерно-косметической,
  • в масложировой промышленности.

Следует особо подчеркнуть, что пищевые продукты на основе амаранта не содержат глютена и поэтому рекомендуются для лечебно-профилактического питания больным циакелией (глютеновой энторопатией), страдающим пищевой аллергией, при заболеваниях центральной  нервной системы, желудочно-кишечного тракта, при диабете, остеопорозе и ряде других заболеваний.

Таким образом, глубокая переработка зерна амаранта – основа для создания функциональных пищевых продуктов в регионах России.

В заключении, подчёркивающим важность полученных воронежскими учёными прагматически-ориентированных результатов по амаранту, указанных выше, следует особо отметить, что  в нашей стране у амаранта был шанс занять подобающее ему место среди других сельскохозяйственных культур еще в 30-е годы прошлого века. В статье «Происхождение и география культурных растений» академик Николай Иванович Вавилов настоятельно рекомендовал амарант к незамедлительному распространению в СССР. Однако из-за гонений на генетику амаранту суждено было пребывать в забвении более полувека. Амарант был объявлен злостным сорняком, «с помощью которого агенты империализма замышляют погубить колхозные поля», а учёных обвинили во вредительстве. И только в последние два десятилетия началось возрождение этой необыкновенной культуры, прежде всего, в Воронежской области. А, значит, у этой культуры есть хорошие перспективы возделывания и на других территориях.

 

 

 

 

 

 

 

Баннеры наших партнеров

ani_ru100x100   protoplan_100x100   agrovizor    баннер2 100х100   100_100___ru_zhiv   100х100px2eng   ACR_100x100_ru   100х100    image003    GIF_100x100    100х100px1eng    ban_100x100_eng    ТКР_100x100_ru    СМИ_Лого АгроТех с датой и сайтом_100х100пкс    Оренбург  Банер АУ2017_2876х1900   100х100  banner_400x400  100x100_ВФ_2018  100 100   sessii2-100   100x100_prod    vayenshtefan_logo

100x100_inter 100х (1)     100х   InterEco_banner  ban_100x100  AgroTrade

100x100  100х100 (3)

 

 ______________________________________________________________________________________

Предлагаем все выпущенные в свет номера журнала "Аграрная Тема" на одном CD - диске в формате pdf. По вопросам приобретения звоните нам в редакцию:

(843) 275-48-79 или пишите: ilmiga@mail.ru


Чтобы оформить подписку на журнал "Аграрная Тема", начиная с любого номера, в том числе на электронную версию (в формате pdf), не надо ходить на почту и искать нас в подписных каталогах - просто найдите в главном меню данного сайта кнопку "Подписчикам"

_______________________________________________________

Здесь может быть помещена ваша реклама, банеры, фотографии и другие материалы.

Для заключения договоров на их размещение  обращайтесь в редакцию журнала "Аграрная Тема" (кнопка "Контакты")